Ajo Negro est un nouveau bar à tapas situé à Colegiales, le nouveau quartier en vogue de la ville. Ces derniers mois, beaucoup de nouveaux lieux gastronomiques y ont vu le jour. Ajo Negro en fait partie et se trouve tout près du Mercado de las Pulgas.  

Ajo Negro, une nouvelle proposition gastronomique:

C’est l’œuvre de deux amis chefs et associés, Daman Gianmarino et Gaspar Natiello. Ils sont très inspirés par la cuisine asiatique et les produits de la mer. Très accueillants, ils viendront eux-mêmes vous présenter chacun de leur plat.

En entrant chez Ajo Negro, on y découvre un univers décalé : on a à la fois l’impression de pénétrer dans un bar, dans un restau, et foodtruck. En effet, vous y trouverez un impressionnant bar mais également des chaises confortables dignes d’un grand restaurant et des objets de décoration en acier qui donne au lieu une atmosphère industrielle.

Les mets à déguster chez Ajo Negro:

Tout d’abord, il faut savoir qu’il vaut mieux se rendre chez Ajo Negro en groupe. En effet, leur carte est très ample et c’est sympa de pouvoir goûter de nouvelles saveurs !

Nous vous suggérons la burrata au pesto : le pesto est divinement parfumé à la basilique fraîche avec un petit goût citronné qui se marie très bien avec ce fromage italien.

Nous avons aussi eu le plaisir de goûter à l’aubergine au parmesan. Celle-ci est est préalablement grillée au barbecue avec un peu d’huile d’olive, de sel marin et d’origan. Des copeaux d’un délicieux parmesan sont éparpillés dessus.

Par ailleurs, le fromage de chèvre au basilic n’est pas en reste. Laissez-vous donc surprendre par cette association audacieuse !

Comme on vous le mentionnait plus haut, la proposition gastronomique d’Ajo Negro est tournée vers les produits de la mer. Aussi, goûtez donc à leur poisson mariné ! Il est parfumé au romarin, à l’huile d’olive, au citron et à l’ail.

Ajo Negro propose également une recette aussi surprenante que divine : des churros aux crevettes. Ceux-ci ont la forme traditionnelle des churros mais sont fourrés de morceaux de crevettes et accompagnés d’une mayonnaise aux algues légère et savoureuse.

Enfin, le bar à tapas offre aussi des raviolis de betterave fourrés à la prune et aux olives. Une délicieuse option sucrée-salée !

Pour terminer sur une note gourmande, le flan maison fait par Ajo Negro est parfait. Le caramel est délicieux. Nous avons aussi goûté au crumble de mousse au chocolat, tout aussi croquant que fondant !

Ainsi, Ajo Negro a été un réel coup de cœur pour nous. C’est un lieu idéal pour se retrouver entre amis ou en famille et piquer les uns dans l’assiette des autres afin de goûter un maximum de plats. Les mets sont originaux et recherchés, avec des saveurs authentiques et fraîches.

Ajo Negro – Colegiales

Adresse : Av. Cordoba 6237
Horaires : Du mardi au samedi de 12h à 16h puis de 19h30 à 23h30
Téléphone : 15 6707 8889.
Prix : $$

Photos : DR.

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